میوه تازه یا خشک

تمام مواد غذائی، علاوه بر این که توسط انسان مورد استفاده قرار می‌گیرند، ضمنا توسط دیگر جانداران نیز مورد مصرف تغذیه‌ای قرار می‌گیرند. باکتری‌ها، قارچ‌های تک سلولی، حشرات و لارو حشرات از اولین موجوداتی هستند که غذاها و از جمله میوه‌ها را مورد حمله قرار می‌دهند. به این ترتیب، تنها پس از چند روز و گاهی حتی پس از چند ساعت از برداشت میوه، کار تخریب میوه‌ها آغاز می‌شود؛ به گونه‌ای که ابتدا با لک‌های ظریف و سپس حالت کپک زدگی و له شدگی، میوه غیر قابل مصرف می‌شود.